第2章 应季的食材就是好
叶明宇瞅了瞅社区食堂提前买来的五花肉，全是漂亮的三层的，颜色鲜亮，虽然不是什么所谓的极品食材，但是足够新鲜，用来做好吃的红烧肉那是绝对绰绰有余。
想到枣红色的五花肉盛在碗里，阵阵飘香，再配上一碗大米饭一份炒菜，不管是工作结束还是放学之后，能吃上这么一顿，一天的劳累感都能下降不少，幸福感更是能蹭蹭UP。
“今天谁买的这么多冬笋？
这用不完啊！”
还没等叶明宇开始处理五花肉，旁边一个大叔就怨念地喊了起来，一歪头，就见他正瞅着地上放着的好几筐冬笋发愁。
现在正是吃冬笋的季节，一个个大小不一的笋子在筐子里堆着，有些笋的外面还裹着些泥土，都是深色的，属于凑近了能闻见泥土的芬芳的类型，这是绝对新鲜的象征。
不少吃货们就好这一口，到了这个季节就一定要吃上几次才行，不然这冬天可就白挨冻了。
“确实，买得有点多。”
另外一个大叔也跑来看着筐里的冬笋，像是在思索到底怎么用，多出来的量再留着第二天用显然不够，而且菜单都己经订好了，如果都当员工餐的话，那怕要吃上一阵子。
“那个，我做红烧肉可以用，要不然分我一些？”
叶明宇见竟然可以用上冬笋，自然开心地往上一凑。
虽然大部分时候红烧肉这道菜里面似乎就只有肉，但是其实加些配菜更好吃，比如若是放了土豆，那整体就会变得黏黏糯糯，连红烧肉外面都会裹上一层土豆淀粉，再加上吸收的汤汁，甚至比肉本身还要更加香浓，一口满足。
再比如还能放豆腐结或者粉条，同样吸汁，倒是跟土豆又不一样的口感。
可吃起来那就大不相同了，特别是吸汁的这个特点，更是许多吃货们无法抗拒的诱惑。
这冬笋也是个相当受欢迎的配菜，吃起来有别样的口感和风味，特别是这新鲜的，吃着可比超市里那些长保质期的要好吃上不知道多少倍。
两个大叔互相看了看，立马点头。
“好好好，小伙子你叫叶明宇是吧？
你拿去做红烧肉吧！
这筐小的你看够不够？”
说着，其中一个大叔扛起来最小的那筐冬笋送到了叶明宇的眼前。
别看这是小筐的，那也是很有重量，咚的一下算是掷地有声。
“够了，谢谢二位。”
叶明宇道了声谢，两个大叔笑了笑就各忙各的去了。
拿起其中一个最大的冬笋，手感沉甸甸的，一层又一层的笋皮紧紧包裹着，还能闻到淡淡的清香。
“不错，应季的食材就是好。”
叶明宇瞅了瞅，决定先把笋都处理好。
这笋看起来一个个都挺大的样子，可等真的把笋皮什么的都去掉，该刮的也都刮干净后，那完全就是小了好几圈。
刮干净笋一个个看起来都漂漂亮亮的，一个一个摆在案板上，看起来格外令人舒爽，特别是想到跟红烧肉一起做熟了，那更是美得很。
等冬笋全都己经处理得差不多了，叶明宇准备给冬笋焯水。
食堂里面用的锅碗瓢盆可以说全都是加大版本的，而这里用的则是商用一体的不锈钢大锅灶，一个厨子用一个大锅灶就够了，而且锅够大，火力够猛，不管是煎炒烹炸，全都能应付得来。
往一体锅灶的锅里面装了不少的清水，叶明宇把弄好的笋子全都装了进去，开火，焯水。
虽然冬笋好吃，但是如果首接下锅炒，那炒出来会明显尝到一些涩感，美味程度自然也是大打折扣，但是超过水之后就完全不同。
这边冬笋下了锅，那边的五花肉就该开始处理了。
烧锅、去除杂毛，清洗……虽然只有一道菜，但是叶明宇处理五花肉就花了不少时间，毕竟中午来这儿吃饭的人应该是不少，食材准备得都比较充足。
过了一会儿，叶明宇把五花肉在加了黄酒的水中炒过，捞出挨个擦干后，举起菜刀，开始快速将全部五花肉切块。
“诶，老王，你看那边那个新来的年轻人，这菜刀拿着还有模有样哈？
动作真利索。”
刚才帮叶明宇搬冬笋的大叔停下手中的活，在远处看着对方，那刀一下一下，速度看起来很快，而案板上的五花肉也似乎一眨眼的工夫就成了大小均一的方块块，比起原来的老李那手法可还要娴熟。
“你不说我还真没看见，这小伙子年纪也不大，没想到这刀使得还挺快？
就是不知道做出来啥味道，应该比老李强吧？”
被称作老王的大叔没停下手里的活，他还在忙着洗土豆，一会儿要切成丝。
“哎哟，老李做得那个水平啊，真的是，每次都是别的肉菜都卖完了，别人才勉强要红烧肉，有些人宁远不吃肉菜了……你说他做别的明明没那么难吃，怎么到了红烧肉就？”
“嘘……别这么大声，你让人家听见了再去告状？
老李那脾气你又不是不知道，就连平常领导想让别人做红烧肉他都生气！
愿意炒大锅菜、能炒大锅菜的人本来就少，老李要是跑了，谁干他的活？
上哪招人？
这么低的工资，反正就一个红烧肉难吃，难吃就难吃吧……”“也是，干活干活。”
两人声音越说越小，最后干脆闭了嘴。
总之，他们对于这个来***的年轻人的厨艺没什么要求，能吃就行。
又过了些时间，叶明宇把切好的五花肉分批放进了锅里干煸，这一步能煸炒出不少的油水，如此一来肉吃着自然也就不会那么腻了。
肉煸好，锅里的冬笋也早到了火候，全部捞出，切块备用。
接下来就是重头戏，用冰糖、葱等给五花肉炒糖色。
这炒糖色对于五花肉来说可是重中之重，不少当厨师多年的人也可能做不好，而这差就差在火候上面，火大了，炒久了，糖色就会发苦，就算之后用再多的调料也很难掩盖住。
只见此时锅里的五花肉一块一块的全都己经染上了焦糖的颜色，再加上些黄酒和酱油，这距离印象中的红烧肉颜色越来越近了，香气也开始在厨房里飘散。
众人稍微吸吸鼻子，阵阵香气袭来，不由得都开始期待，这新来的***厨师能做出怎样的美味红烧肉？